Ведущие производители сыра Северной Ирландии завоевали признание индустрии Великобритании

Ремесленники Майк Томсон из Mike's Fancy Cheese (MFC) в Ньютаунардсе, а также Давиде и Сара Тани из Velocheese в восточном Белфасте только что были отмечены престижной Британской ассоциацией специализированных сыроделов (SCA) за свою разнообразную продукцию. Впервые Северная Ирландия получила два крупных

Награды SCA в том же году.

Майк Томсон выиграл Мемориальный трофей Джеймса Олдриджа, подаренный принцем Уэльским, за лучший британский сыр из сырого молока, а партнерство мужа и жены Тани, создавшее Velocheese, получило стипендию Дугала Кэмпбелла.

Майк, пионер производства сыра из сырого молока в Северной Ирландии с 2014 года, был номинирован своими коллегами в индустрии ремесленного сыра за свой отмеченный множеством наград голубой сыр Young Buck.

Янг Бак, первый сыр из сырого молока в Северной Ирландии, быстро завоевал признание любителей сыра и поваров и теперь также продается специализированными розничными торговцами в Великобритании, Ирландии, Франции и Германии.

Сыр также получил награду UK Great Taste Awards и Ирландскую национальную кулинарную премию Blas na hEireann.

Комментируя награду, Майк, который также владеет специализированным сырным магазином в центре Белфаста, сказал: «Я очень рад быть номинированным на эту чрезвычайно важную награду в области производства крафтового сыра.

«Это, в частности, замечательная поддержка Young Buck и большое признание в Великобритании небольшого, но быстро развивающегося сектора производства специализированных сыров в Северной Ирландии.

«Я надеюсь, что эта награда поможет повысить осведомленность о Young Buck и других местных сырах среди гастрономов, фермерских магазинов, специализированных магазинов, а также шеф-поваров отелей по всей Великобритании и за ее пределами».

Основанная в 1989 году, компания SCA продвигает и прославляет ремесленных сыроделов Великобритании и Ирландии. Это альянс сыроделов, розничных торговцев, оптовиков и других лиц, занимающихся ремесленным сыром, который был создан для поощрения совершенства в производстве сыра, включая продукты из сырого молока.

Он предоставляет членам форум для обмена идеями и представляет интересы членов перед правительством и средствами массовой информации. Среди местных членов - Dart Mountain Cheese в Клоди. Награда Майка Томсона названа в честь Джеймса Олдриджа, одного из настоящих пионеров ремесленного сыра в Великобритании. В честь этого великого пионера SCA ежегодно приглашает своих членов присылать заявки на лучший британский сыр из сырого молока в этом году.

Каждый подходящий сыр, получивший номинацию, участвует в судействе. Это призвано побудить членов номинировать новые сыры и помочь менее известным сырам из сырого молока завоевать доверие и признание. После того, как группа экспертов SCA оценивает заявки, выбирается победитель, которому вручается престижный приз Джеймса Олдриджа на один год и свиток ручной работы на вечность.

Стипендия Дугала Кэмпбелла в размере 1000 фунтов стерлингов, присужденная Давиду и Саре Тани из компании Velocheese в Белфасте, была названа в честь новатора в мире сельского хозяйства и основателя Welsh Organic Foods, первой специализированной компании по производству органического сыра в Великобритании.

Кэмпбелл научился делать сыр в высокогорных Альпах Швейцарии, используя молоко коров, пасущихся на богатых травами пастбищах Альп. Вдохновленный этим, производство сыра превратилось в дело его жизни. Дугал применил свои навыки в небольшом хозяйстве недалеко от Лампетера в Западном Уэльсе, где он основал небольшое молочное стадо из 15 коров и разработал непастеризованный твердый сыр Tyn Grug. Его сыр приобрел национальную репутацию и сделал его ведущей фигурой в возрождении фермерского сыроделия по всей Великобритании. Дугал был одним из основателей SCA и членом Совета Почвенной ассоциации.

Стипендия выплачивается заявителю с лучшим экономическим обоснованием развития, но она также предоставляется при постоянной поддержке бизнеса со стороны SCA.

Стипендия компании Velocheese, специализирующейся на производстве настоящего итальянского сыра, включая моцареллу, последовала за ее недавним успехом в номинации «Лучший новый сыродел» на церемонии вручения наград UK Virtual Cheese Awards.

Давиде добавил: «Это потрясающий стимул для нашего малого бизнеса, поскольку мы стремимся развивать продажи уникальных сыров в Великобритании и Ирландии. Стипендия предоставляет средства для инвестиций в дальнейшее развитие Velocheese».