Вот это по-итальянски: пиццерия Papa Pete's привносит в Юк вкус Сицилии

В городе, где люди любят кусок пиццы, новейшая пиццерия Йеллоунайфа предлагает один из своих уникальных кусочков вкусности голодным покупателям.

Пицца Papa Pete's, расположенная у задней двери бывшего здания KFC на 49-й улице, рядом с Harley's, готова предложить вкуснейшие блюда, говорят владельцы и повара магазина.

«Мы хотели привезти в Йеллоунайф что-то домашнее и вдохновленное шеф-поваром», — сказала Джен Ворнброк, также совладелица паба Monkey Tree Pub.

«И мы также будем вести наш кейтеринговый бизнес из этого места», — сказала она о кейтеринге, который они осуществляли через ресторан Stake перед его закрытием.

Из-за популярности, достигнутой бизнесом Stake, Ворнброк заявил, что они сохранят название ресторана Stake.

«Люди признают это и знают, какое качество и обслуживание в сфере общественного питания будут связаны с этим именем. Два разных бренда, одна маленькая кухня», — сказала она.

По словам Стивена Динэма, также совладельца, новая кухня теперь идеально вписывается в предоставленное пространство.

«У него были все необходимые рамки. У нас есть совершенно новое оборудование», — сказал Динэм.

«Мы начинаем так, как хотим, мы не становимся на чье-то место».

Работая через заднюю дверь здания, Ворнброк сказал, что они работают с DoorDash, чтобы сделать сбор и доставку еды максимально беспрепятственными.

«Мы разработали план, согласно которому клиенты будут заказывать пиццу или крылышки, которые будут едой «Обезьяньего дерева», которую они запомнят, и мы доставим их прямо в бар для них.

Мы также рады вернуть часть этого, и я знаю, что многие клиенты скучают по бренду Monkey Tree», — сказал Ворнброк.

На заказ

Что касается меню, бывший исполнительный шеф-повар Stake and Monkey Tree Питер Стивенсон сказал, что ему нравится тот факт, что новое заведение станет продолжением бренда Monkey Tree, в который войдут их знакомые путины и донаиры.

И не говорите этому шеф-повару «замороженная еда».

«Мы держимся подальше от замороженных продуктов. Это будет домашняя пицца в олдскульном итальянском стиле», — сказал Стивенсон.

«Мы сами делаем тесто, свой соус, натираем сыр, делаем колбасу, делаем все с нуля, что можем», — сказал он.

Стивенсон сказал, что, имея на выбор 12 пицц, у них будет пицца, которую можно приготовить самостоятельно, а также безглютеновая корочка и веганские варианты.

По его словам, один из секретов приготовления хорошей пиццы — это домашнее тесто.

«Я много лет работал в итальянской семье, и есть определенные вещи, которые вы делаете с тестом, и это имеет значение», — сказал он.

«У нее не будет безобидного вкуса, я думаю, люди почувствуют ее вкус и поймут, что это скорее домашняя итальянская пицца».

«Я хочу сохранить эту тему, поэтому у нас есть сэндвичи с курицей и пармезаном, сэндвичи с фрикадельками, спагетти, тетраццини, что является еще одним продуктом Monkey Tree, и мы хотим убедиться, что люди понимают, что влияние итальянское. Сицилийский итальянский. Примерно в этом мы и находимся», — сказал он.

В целом, по его словам, объединение пиццерии и кейтерингового бизнеса Stake идеально подходит.

«Я родом из Торонто, поэтому, когда я приехал сюда, я почувствовал себя как дома, так что мы участвуем в еще одном деловом предприятии и немного развлекаемся. И окружающая среда тоже очень важна.

Мы надеемся создать приятную среду, в которой люди захотят приходить на работу и сохранять баланс между работой и личной жизнью».

Су-шеф Джонни Момбуркетт согласился.

«Я очень рад, что это началось. Я из Галифакса, мекки пиццы. Мы с Питером всегда говорим о пицце, и я думал об этом много лет, а потом Шеф сказал, давайте сделаем это, и я очень взволнован», — сказал Момбуркетт.

«У нас действительно хорошая команда, и с нами много наших бывших сотрудников из (Обезьяньего) Дерева, так что у нас работают надежные люди».

«Это будет здорово».